Salsa di peperoni grigliati
[Del 15/10/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Vari]
Ingredienti: per 250 ml: 2 peperoni, olio, 2 cipollotti, 1 cucchiaio di acqua, 60 ml di brodo di carne, 2 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, zucchero, sale, pepe, erba cipollina.
Taglia i peperoni, togli i semi, le membrane e i filamenti e grigliali fino a quando la pelle non scurisce e si stacca. Lasciali raffreddare sopra un canovaccio prima di pelarli. Taglia un quarto dei peperoni a filini sottili. Scalda un cucchiaio di olio in una padella, aggiungi i cipollotti tritati, l’acqua e cuoci fino a quando i cipollotti diventano teneri. Aggiungi il peperone rimanente assieme al brodo di carne, al vino bianco, al concentrato di pomodoro e ad un quarto di cucchiaino di zucchero. Mescola per 2 minuti, poi regola di sale e di pepe e unisci un cucchiaio di erba cipollina. Guarnisci con le striscioline di peperone.