Burro aromatizzato alle olive
[Del 16/10/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 6 persone: 125 g di burro non salato, 2 cucchiaini di capperi, 3 – 4 filetti di acciuga, 1 cucchiaio di olive.
Tagliate il burro a pezzetti, ammorbiditelo leggermente e frullatelo, unendovi i capperi, i filetti di acciuga e le olive, il tutto tritato finemente. Versate il composto su carta oleata, formate un bastoncino di 5 cm di diametro, arrotolate e girate le estremità della carta per sigillare. Refrigerate per rassodare e tagliate in fettine spesse 5 mm. Indicato per il salmone al cartoccio. Questo burro può essere conservato in frigorifero per una settimana ben avvolto nella pellicola, o surgelato per 2 – 3 mesi.