Burro aromatizzato al peperone
[Del 16/10/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 6 persone: 125 g di burro, 1 grosso spicchio di aglio, 2 cucchiai di rucola, mezzo cucchiaio di basilico fresco, 60 g di peperone rosso.
Tagliate il burro a pezzetti, ammorbiditelo leggermente e frullatelo. Amalgamatevi lo spicchio d’aglio pelato, privato del germoglio centrale e schiacciato, la rucola finemente tritata, il basilico fresco tritato e il peperone arrostito, pelato e tritato. Versate il composto su un foglio di carta oleata, formate un bastoncino di 4 – 5 cm di diametro, arrotolate e sigillate le estremità. Refrigerate. Quando si è rassodato, tagliate a fettine di 5 mm di spessore. Indicato per pesce alla griglia, come pesce spada o tonno. Questo burro può essere conservato in frigorifero per una settimana ben avvolto nella pellicola, o surgelato per 2 – 3 mesi.