Burro aromatizzato al pesto
[Del 16/10/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 6 persone: 4 cucchiai di basilico, 6 cucchiai di pinoli, 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 125 g di burro.
Mettete nel mixer il basilico, i pinoli, il parmigiano e lo spicchio di aglio pelato, privato del germoglio centrale e schiacciato; amalgamate accuratamente e trasferite il composto in una terrina. Aggiungete il burro fatto a pezzetti, leggermente ammorbidito, e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Versate il composto così ottenuto su un foglio di carta oleata, arrotolatelo in un bastoncino di 5 cm di diametro, sigillate alle estremità e refrigerate. Quando è diventato sodo tagliatelo a fettine di 5 mm di spessore e servite su tranci di tonno o pesce spada alla griglia. Questo burro può essere conservato in frigorifero per una settimana ben avvolto nella pellicola, o surgelato per 2 – 3 mesi.