Burro aromatizzato al peperoncino
[Del 16/10/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 6 persone: 125 g di burro, 2 cucchiai di salsa di peperoncino dolce, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cucchiaino di zenzero, 1 – 2 cucchiaini di salsa di pesce.
Tagliate il burro a pezzetti, ammorbiditelo leggermente e frullatelo. Aggiungetevi la salsa di peperoncino, il coriandolo sminuzzato, lo zenzero e la salsa di pesce. Versate il composto su carta oleata, formate un bastoncino di 5 cm di diametro, arrotolate e girate le estremità della carta per sigillare. Refrigerate per rassodare e tagliate in fettine spesse 5 mm. Indicato per accompagnare gamberi alla griglia. Questo burro può essere conservato in frigorifero per una settimana ben avvolto nella pellicola, o surgelato per 2 – 3 mesi.