Salsa verde alla menta
[Del 26/10/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 4 persone: 20 g di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di aneto fresco, 2 cucchiai di erba cipollina, 4 cucchiai di menta fresca, 1 cucchiaio di succo di limone, 5 filetti di acciuga, 3 cucchiai di capperi, 125 ml di olio extravergine di oliva.
Questa salsa accompagna gamberi alla griglia o kebab di pesce (pesce spada o salmone).
Mettete nel mixer da cucina il prezzemolo, l'aglio privato del germoglio centrale e schiacciato, l'aneto, l'erba cipollina tritata e la menta fresca: fate andare il mixer per mezzo minuto. Aggiungete il succo di limone, le acciughe e i capperi scolati e continuate a mixare finchč gli ingredienti non sono ben amalgamati. Continuando a mixare, aggiungete a filo l'olio: quando avete finito e la mistura č ben omogenea spegnete il mixer e servite con il piatto di pesce.