Salsa di peperone al basilico
[Del 26/10/2007 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 4 persone: 2 peperoni rossi, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di basilico, sale, pepe nero.
Questa salsa accompagna pesci alla griglia come sardine, pesce spada e tonno.
Preriscaldate il forno a 210°. Tagliate a metà i peperoni e poneteli in un vassoio da forno, unto di olio, con la pelle rivolta verso l'alto e con gli spicchi di aglio. Spennellate di olio e cuocete per 20 minuti finchè la pelle non diventa bruciacchiata e screpolata. Togliete i peperoni dal forno e fateli raffreddare in un sacchetto di carta. Pelate peperoni e aglio e passateli nel mixer per mezzo minuto. Senza spegnere il mixer, aggiungete a filo 100 ml di olio: continuate finchè il composto non diventa omogeneo e soffice. Aggiungete il basilico tritato finemente, un quarto di cucchiaino di sale e pepe. Servite la salsa calda o fredda insieme al piatto di pesce.