Gnocchi alla crema di gorgonzola
[Del 16/12/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di gnocchi di patate, 2 cespi di radicchio di Treviso, uno scalogno, 150 g di gorgonzola cremoso, 1,5 dl di latte, 20 g di burro, sale.
Private il radicchio della radice e tagliate le foglie a pezzetti. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e rosolatelo a fiamma bassa per 2 - 3 minuti in una larga padella con il burro. Unite il radicchio lavato e sgocciolato, salate e cuocete a fiamma media per 2 minuti. Togliete la crosta al formaggio, scioglietelo in un pentolino con il latte, alzate la fiamma e fatelo addensare per 2 minuti. Versate la crema sul radicchio e proseguite la cottura per 2 - 3 minuti. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli con un mestolo forato man mano che vengono a galla, uniteli al radicchio e lasciateli insaporire a fiamma media per 2 minuti.