Cotolette di finocchi
[Del 16/12/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 4 finocchi medi, un uovo, 3 cucchiai di grana padano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, farina, olio per friggere, sale, pepe.
Togliete le foglie esterne dei finocchi, lavateli, immergeteli interi in una pentola con acqua bollente salata, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e fateli cuocere per 5 - 7 minuti (devono rimanere piuttosto sodi). Quindi scolateli e tagliateli, in senso verticale, a fette di circa 1 cm di spessore. Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate il pangrattato con il formaggio grana. Infarinate le fettine di finocchio, poi immergetele nell'uovo sbattuto ed infine passatele nel miscuglio di pangrattato e grana. Scaldate in una larga padella abbondante olio e, quando sarà bollente, friggetevi le fette di finocchio, facendole dorare in modo uniforme. Scolatele su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso e portatele in tavola caldissime.