Bianco mangiare al cocco
[Del 17/12/2007 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 6 persone: 3 dl di panna, 3,5 dl di latte, 4 dl di latte di cocco, 3 albumi, 100 g di zucchero di canna, 20 g di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di cacao, mezzo cucchiaino di cannella, 1 mango, il succo di un limone, 4 fragole.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Portate ad ebollizione il latte e metà della panna; fuori dal fuoco unite la gelatina scolata e strizzata e lo zucchero e mescolate. Incorporate anche il latte di cocco e lasciate raffreddare il tutto. Montate a neve ferma gli albumi e densamente anche la panna rimasta; poi incorporate alla crema a base di cocco prima la panna, poi gli albumi a neve. Versate il composto in 6 stampini inumiditi e metteteli in frigo per 3 - 4 ore. Lavate le fragole e tagliatele a fettine. Sbucciate il mango, tagliatelo a pezzetti (tenendone qualche spicchio per decorare) e frullatelo con il succo di limone. Sformate i budini e versate intorno la salsa. Mescolate il cacao con la cannella e con questo miscuglio spolverizzate metà di ogni budino. Decorate con gli spicchietti di mango e fragole e servite.