Scorzette di arancia candite

Lavate bene le arance e tagliate la scorza a strisce non troppo sottili senza eliminare la parte bianca. Mettete le scorzette a bagno nell'acqua per un paio di giorni, cambiando l'acqua 2 - 3 volte al giorno. Sgocciolatele, pesatele e trasferitele in una casseruola con la stessa quantità di zucchero semolato. Fatele cuocere a fuoco basso, mescolandole di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero sarà stato completamente assorbito, badando, alla fine della cottura (occorreranno circa 2 ore), che non attacchino e che non brucino. Levate le scorzette dal fuoco, sistematele su un foglio di carta da forno e, quando sono tiepide, passatele nello zucchero semolato. Conservatele in una scatola di latta.