Frittatine alla menta profumate all'arancia
[Del 18/12/2007 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Uova]
Ingredienti: per 4 persone: 6 uova di medie dimensioni, 1 piccola cipolla bianca, 1 arancia non trattata, 2 cucchiai di provolone dolce grattugiato, 3 rametti di menta fresca, 20 g di burro, sale.
Sbattete le uova in una terrina con il sale, la cipolla tritata finemente e il provolone grattugiato. Ricavate tante scorzette sottili dalla buccia dell'arancia, spezzettate le foglie di menta e aggiungete scorzette e foglioline al composto di uova per profumarlo. Mettete sul fuoco una padellina antiaderente di circa 15 cm di diametro, scaldatela bene, fate fondere un quarto del burro a fiamma dolce, versate un quarto del composto di uova e lasciatelo rapprendere a fuoco medio; girate la frittatina e cuocetela anche dall'altro lato. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento del composto cosė da ricavarne quattro frittatine sottili. Servitele ben calde, decorando ciascuna con un ciuffetto di menta fresca.