Tortino di gorgonzola e carotine
[Del 18/12/2007 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 6 persone: 1 kg di carotine novelle, 400 g di gorgonzola dolce, 3 uova, 1 rametto di maggiorana, 15 g di burro, 80 g di gherigli di noce, sale, pepe bianco.
Raschiate le carotine, lavatele, asciugatele e tagliatele e pezzetti, lasciandone 10 intere. Mettete tutte le carote in acqua bollente salata e cuocetele per 10 minuti. Scolatele, tenete da parte quelle intere, mettete quelle tagliate in una padella con 10 g di burro e fatele saltare per 2 - 3 minuti. Toglietele dal fuoco e schiacchiatele. Togliete la crosta al gorgonzola, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel frullatore con le uova e una presa di sale; frullate tutto fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Mescolate delicatamente la crema di formaggio con le carote schiacciate, insaporite con poco pepe e la maggiorana tritata, regolate di sale e versate il composto in uno stampo rettangolare leggermente imburrato, coprite con un foglio di carta da forno e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180° per 20 minuti. Togliete la carta, sistemate sulla superficie della preparazione le carotine intere e continuate la cottura per altri 20 minuti. Togliete il tortino dal forno, cospargetelo con le noci tritate e servite.