Tronchetto di natale
[Del 24/12/2007 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 8 persone: 80 g di farina, 100 g di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina, sale; per la guarnizione: 50 g di burro, 200 g di cioccolato fondente, 130 g di panna fresca, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di brandy, 200 g di crema di marroni, agrifoglio e ciliegine candite; per la cottura: placca di cm 20x30 rivestita con carta da forno imburrata e leggermente infarinata.
Fate fondere il cioccolato precedentemente spezzettato a bagnomaria. Togliete dal fuoco e amalgamatevi la panna e il burro a pezzetti, poco alla volta, fino a quando la crema sarà ben omogenea. Profumate con la vanillina, coprite e lasciate in frigorifero per 24 ore. Preparate la pasta. Montate le uova con 80 g di zucchero e un pizzico di sale e, non appena saranno ben gonfie, unite la vanillina e la farina a cucchiaiate, mescolando per amalgamare bene. Accendete il forno a 180°. Stendete la pasta allo spessore di 1 cm sulla placca con l'aiuto di una spatola. Quindi cuocete la pasta per 12 - 15 minuti nel forno già caldo. Inumidite leggermente un canovaccio e cospargetelo con i 20 g di zucchero rimasti. Rovesciatevi la pasta, staccate la carta, tagliate via i bordi della pasta, arrotolate strettamente la pasta nel canovaccio e lasciatela raffreddare; dopodichè srotolate la pasta, spruzzatela con il Brandy e spalmatela usando una spatola, con la crema di marroni, arrotolate nuovamente e tagliate il rotolo ottenuto alle estremità in diagonale asportando da ciascuna parte un pezzetto dello spessore di 2 - 3 cm. Trasferite sul piatto da portata e proseguite facendo aderire i due pezzetti tagliati al rotolo con l'aiuto di un pò di crema al cioccolato. Ricoprite poi il rotolo con la rimanente crema di cioccolato, lasciando libere le estremità e la parte tagliata dei due pezzetti applicati (i cosiddetti "nodi" del tronchetto). Guarnite infine con qualche fogliolina di agrifoglio e ciliegine, spolverizzate intorno al rotolo del cacao amaro in polvere e trasferite il tronchetto in frigorifero fino al momento di servire.