Sorbetto al mandarino con vodka
[Del 28/12/2007 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 6 persone: 200 g di zucchero, 1 kg di mandarini non trattati, mezzo litro di succo di mandarino, un limone, un albume, sale, un bicchierino di vodka, zenzero e scorza di arancia canditi.
Portate a bollore 3,5 dl di acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata di 2 mandarini; cuocete due minuti e spegnete. Fate raffreddare e unite il succo di mandarino, quello del limone e l'albume, montato a neve con un pizzico di sale. Mescolate con una frusta e versate il composto in una teglia in uno strato spesso circa un centimetro. Mettete in freezer finchč inizia a gelare. Versatelo nel mixer e frullatelo, quindi rimettetelo nella teglia e in freezer, ripetendo il procedimento altre due volte. Servite in coppette con gli spicchi dei mandarini pelati al vivo, cioč privati delle pellicine bianche (aiutatevi con un coltellino appuntito). Completate con un cucchiaino di vodka a porzione e qualche strisciolina di canditi.