Timballini gialli e verdi
[Del 30/12/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 6 persone: 350 g di semolino, 1 litro di latte, 4 uova, burro, grana grattugiato, 300 g di pisellini surgelati, 2 porri, 200 g di pancetta a dadini, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale.
Portate ad ebollizione il latte con poco sale, unite il semolino a pioggia, cuocetelo per 20 minuti, poi fatelo intiepidire. Incorporate 30 g di burro, le uova, 100 g di grana, un pò di noce moscata; mescolate e rovesciate il composto sul piano di lavoro unto di olio e riducetelo a 1 cm di spessore. Rosolate la pancetta con i porri a fettine, i piselli, salate e cuocete per un quarto d'ora. Tagliate il semolino a dischi di 5 cm, disponetene uno strato sul fondo di una pirofila imburrata, mettete al centro di ognuno un pò di verdura, un altro disco, altre verdure e terminate con un disco. Cospargete di grana e passate in forno a 200° per 15 minuti.