Tortelloni in brodo vegetale
[Del 31/12/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di tortelloni di carne, 6 cuori di carciofo, 4 scalogni, una carota, dadi vegetali, sale, pepe, maggiorana, grana grattugiato.
Pulite gli scalogni e tagliate ciascuno in 8 spicchi. Raschiate la carota, tagliatela a fettine con un pelapatate, quindi dividete a spicchi sottili i cuori di carciofo privati dell'eventuale fieno centrale. Mettete le verdure in una casseruola con un litro e mezzo circa di acqua, unite i dadi sbriciolati e cuocete per 10 minuti a partire dall'ebollizione. Aggiungete i tortelloni, portateli a cottura, regolate di sale, pepate e servite profumando con foglie di maggiorana e accompagnando con grana grattugiato.