Fusilli al sugo di fave e tonno
[Del 31/12/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di fusilli, 150 g di fave surgelate, 100 g di tonno sott'olio, una cipolla, una carota, una costa di sedano, 2 acciughe sott'olio, 1 dl di passata di pomodoro, 1 dl di brodo, prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite le verdure, tritatele e rosolatele per 3 - 4 minuti in un tegame con 2 cucchiai di olio. Bagnatele con un mestolino di acqua e proseguite la cottura fino al completo assorbimento del liquido. Unite le fave, il brodo, la passata e una macinata di pepe e cuocete per 10 minuti, regolando alla fine di sale. Fate sciogliere le acciughe a fuoco basso con 2 cucchiai di olio. Fuori dal fuoco unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e il tonno sminuzzato. Lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente, mescolateli subito con il tonno e il sugo di fave e servite.