Grano con lenticchie rosse
[Del 01/01/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di grano parboiled o precotto, 150 g di lenticchie rosse, 100 g di passata di pomodoro, una cipolla, 2 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, un litro scarso di brodo vegetale, una bustina di zafferano, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Portate ad ebollizione il brodo vegetale e fatevi sciogliere lo zafferano. Legate il rosmarino e le foglie di alloro in modo che il rosmarino non perda gli aghi, unite gli aromi al brodo e lasciate insaporire. Aggiungete la cipolla sbucciata e tagliata a metà, versatevi il grano e le lenticchie, portate ad ebollizione e cuocete a recipiente coperto e a calore moderato, fino a quando il brodo si sarà assorbito (una ventina di minuti): controllate che le lenticchie siano diventate morbide, quasi sfatte, altrimenti cuocete ancora per dieci minuti. Eliminate gli aromi e la cipolla e unite la passata di pomodoro e l'olio crudo. Mescolate bene e servite, insaporendo con un'abbondante macinata di pepe.