Crema di pollo alla menta
[Del 11/01/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 2 cucchiaiate di burro, 2 cucchiai di farina, 1 litro di brodo di pollo, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di succo di limone, 130 g di petto di pollo già cotto e tagliato a dadini, 1 cucchiaino di menta fresca tritata.
Sciogliete la metà del burro in una casseruola a fuoco bassissimo. Aggiungete, mescolando con un cucchiaio di legno oppure con una frusta, la farina e lasciate cuocere per 4 minuti, sempre rimestando, in modo da evitare la formazione di grumi. Incorporate lentamente il brodo, la scorza e il succo di limone. Portate ad ebollizione e cuocete a bollore leggerissimo per 5 minuti, poi unite il pollo e, dopo un minuto, il burro rimasto e la menta. Cuocete ancora per 1 minuto, poi spegnete il fuoco e servite.