Farfalle con tonno e funghi
[Del 19/04/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 50 g di burro, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio tritato, 120 g di funghi champignon affettati, 250 ml di panna da cucina, 400 g di tonno sott’olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, sale, pepe nero, 350 g di pasta formato farfalle.
Fate sciogliere il burro nell’olio in una padella grande. Unite la cipolla e l’aglio e fateli appassire a fiamma bassa finchè la cipolla sarà diventata trasparente. Unite i funghi puliti, lavati e asciugati e cuoceteli per 2 minuti, quindi versate la panna sopra i funghi e portate il tutto ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto abbassate la fiamma e cuocete la salsa fino a quando inizierà a diventare densa. Aggiungete quindi il tonno che avrete fatto sgocciolare e poi spezzettato grossolanamente con le dita, il succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe; mescolate per amalgamarli bene. Cuocete la salsa per 1 minuto ancora, sempre mescolando. Nel frattempo fate cuocere al dente le farfalle in abbondante acqua bollente salata, poi scolatele bene e rimettetele nella pentola. Versate la salsa sulle farfalle e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo da condirle bene. Distribuite le farfalle in piatti individuali caldi e servite subito.