Conchiglie con broccoli e acciughe
[Del 19/04/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di pasta formato “conchiglie”, 500 g di broccoli, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio tritato, 3 acciughe tritate, 375 ml di panna da cucina, sale, pepe nero macinato fresco, 100 g di parmigiano fresco grattugiato.
Cuocete le conchiglie al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatele bene e rimettetele nella pentola. Nel frattempo, lavate i broccoli e divideteli in cimette, lessatele in acqua bollente per 1 minuto, scolatele ed immergetele in una terrina di acqua fredda per fermarne la cottura. Scaldate l’olio in una padella e fate appassire la cipolla insieme all’aglio e alle acciughe tritate, a fuoco lento, per 3 minuti. Unite la panna e portate ad ebollizione, mescolando continuamente, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere la salsa per 2 minuti. Aggiungete le cimette di broccoli che avevate tenuto da parte e cuocetele per 1 minuto; a questo punto, se necessario, aggiustate di sale e pepe. Distribuite le conchiglie nei piatti individuali caldi e conditele con la salsa ai broccoli. Mescolate, spolverizzate col parmigiano e servite immediatamente.