Fagioli alla toscana

Tenere in ammollo i fagioli per una notte; scolateli ma fate in modo che trattengano un pò d'acqua; prendere un fiasco di quelli del vecchio tipo, riempirlo ma non completemente con i fagioli, aggiungere un pò di salvia, gli spicchi d'aglio interi, sale ed un pò d'olio; se l'acqua trattenuta dai fagioli dovesse essere poca aggiungetene un paio di cucchiaiate; agitate un pò il fiasco per mescolare i fagioli; tappare con un turacciolo di plastica dove avrete praticato un foro per far passare ill vapore acqueo; immergete il fiasco in una pentola piena d'acqua lasciando che il collo sporga fuori dall'acqua; bollire lentamente per 3 ore o 3 e mezza e poi servire regolando ancora il sale. I fagioli, per il loro contenuto nutrizionale, sono consigliati in ogni tipo di dieta sana ed equilibrata.