Fettucce ricce con funghi
[Del 19/04/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 350 ml di brodo (fatto con il dado), 250 ml di latte, sale, pepe, mezzo cucchiaino di timo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 170 g di scalogno, 1 cucchiaio di burro (o di margarina), 250 g di funghi affettati finemente, 350 g di fettucce ricce all’uovo.
Preriscaldate il forno a 180°. In una casseruola versate il brodo e il latte, salate e pepate a piacere, aromatizzate con il timo, mescolate con un cucchiaio di legno e portate ad ebollizione a fiamma alta. Quando avrete ottenuto una salsa densa e saporita (regolate di sale e pepe se necessario), allontanate dal fuoco, spolverizzate con 3 cucchiai di parmigiano e mescolate bene. Tagliuzzate lo scalogno dopo averlo pulito e lavato, poi fate fondere il burro (o la margarina) in una padella su fiamma moderata e saltatelo insieme ai funghi per qualche minuto, finchè questi si saranno inteneriti. Lessate la pasta. Imburrate leggermente una teglia da forno. Non appena le fettucce sono cotte scolatele e versatele nel tegame della salsa. Aggiungete il composto di scalogno e funghi e mescolate con un cucchiaio di legno. Trasferite le fettucce condite nella teglia, cospargete uniformemente la loro superficie con il rimanente parmigiano e fatela gratinare per circa quindici minuti, poi sfornatele e servitele.