Fusilli al forno in salsa di verdure e polpa di granchio
[Del 19/04/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: mezzo peperone verde tagliato a dadini, 2 carote tagliate alla julienne, 1 scalogno tritato, 1 cucchiaio più un altro cucchiaino di margarina, 450 g di punte di asparagi, 3 cucchiai di vino bianco secco, 1 cucchiaio di farina, 250 ml di latte, 1 cucchiaio di parmigiano, sale, pepe, 250 g di fusilli, 250 g di polpa di granchio.
In una padella antiaderente fate fondere a fiamma moderata un cucchiaio di margarina. Aggiungete asparagi, carote, peperone e scalogno, mescolate con un cucchiaio di legno e fate saltare. Spruzzate il vino e cuocete finchè sarà evaporato; prelevate le verdure e trasferitele in un piatto. Aggiungete nello stesso tegame un altro cucchiaino di margarina, abbassate la fiamma e fatela sciogliere, poi spolverizzatevi la farina e mescolate per amalgamare. Versate sulla farina il latte, cospargete di parmigiano, salate, pepate e proseguite la cottura fino a quando otterrete una salsa densa. Distribuite la rimanente margarina all’interno di una teglia. Preriscaldate il forno a 170°. Cuocete i fusilli fino a metà cottura, quindi scolateli e disponeteli all’interno della teglia; aggiungete le verdure e la polpa di granchio e versate uniformemente la salsa. Amalgamate tutti gli ingredienti e ponete in forno per 30 minuti. Servite.