Fettuccine alla crema di zucca

Sbucciate la zucca, eliminatene i semi e tagliatela a dadini, poi fate sciogliere il burro in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco moderato. Non appena si sarà appassita aggiungete la zucca, insaporite con il dado e aggiungete un po’ di acqua. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere a fiamma bassa. Quando la zucca risulterà tenera schiacciatela con il dorso di una forchetta fino a formare una purea, poi incorporate metà della panna e mescolate fino a quando otterrete una crema delicata. Riempite una pentola di acqua, portatela ad ebollizione, salate e fate cuocere la pasta al dente. Scolate la pasta, trasferitela nella casseruola con la crema di zucca e amalgamate. Versate le fettuccine condite in piatti individuali, montate con una frusta elettrica la rimanente panna, quindi distribuitela uniformemente sulla superficie di ogni porzione. Servite subito.