Fagiolini in salsa di alici
[Del 12/07/2001 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 1 kg di fagiolini (anche surgelati freschi), olio extravergine d'oliva, una noce di burro, 5 o 6 filetti di alici sott'olio, aglio – sale.
Pulire i fagiolini e lessarli in acqua salata; scolarli e lasciarli freddare; disporli in padella con il burro e l'aglio e farli rosolare per alcuni minuti; regolare il sale; pestare le alici fino a ridurle in crema aggiungendo eventualmente dell'olio; aggiungere la salsa di alici ai fagiolini in padella, amalgamare bene, togliere lo spicchio d'aglio e servire.