Sedanini alla contadina
[Del 11/05/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di sedanini, 200 g di melanzane marinate a fette, 100 g di pomodorini secchi, 60 g di olive nere snocciolate, 200 g di prosciutto affumicato a fette, 2 cucchiai di salsa al peperoncino rosso piccante, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.
Cuocete al dente i sedanini, scolateli e metteteli da parte in una pentola. Tagliate a striscioline sottili le melanzane, i pomodorini, le olive e il prosciutto affumicato tagliato a cubetti. Unite la pasta e mescolate. Mettete in una tazzina la salsa al peperoncino, l’aceto, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Emulsionate tutti gli ingredienti mescolando vigorosamente con una frusta da cucina. Irrorate i sedanini con il condimento e continuate a mescolare. Cospargete la pasta con il prezzemolo e servitela. Potete anche aggiungere della mozzarella tagliata a cubetti. In questo caso infornate la pasta a 180° e fatela gratinare per una ventina di minuti.