Gnocchi di semolino al formaggio
[Del 18/05/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: per 4 persone: 1 litro di latte, 150 g di semolino, 100 g di parmigiano, 2 uova, 3 cucchiai di burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe nero.
Fate bollire il latte in una casseruola e quando avrà raggiunto l’ebollizione versate a pioggia il semolino. Proseguite la cottura per 20 minuti sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. A questo punto allontanate la casseruola dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e le uova. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno finchè tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati fra loro. Stendete il composto su un piano da lavoro formando uno strato di circa 1 cm di spessore. Lasciate raffreddare per qualche minuto e, quando sarà freddo, ricavate tanti quadratini di piccole dimensioni. Sistemate i quadratini in una pirofila unta di burro, quindi infornate e lasciate gratinare per 5 minuti. A cottura ultimata distribuite gli gnocchi in quattro piatti individuali preriscaldati e spolverizzateli con qualche cucchiaiata di prezzemolo fresco e con un pizzico di pepe nero macinato al momento.