Sformato di spaghettini
[Del 18/05/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 450 g di spaghettini, 1 cipolla, 450 g di carne macinata di manzo, mezzo peperone verde, 500 ml di passata di pomodoro, 100 g di parmigiano grattugiato, 2 uova sbattute, 2 cucchiaini di burro, 4 formaggi caprini, mezza mozzarella tagliuzzata.
Sbucciate la cipolla, dividetela in due parti uguali, poi appoggiate ogni metà su un piano di lavoro e tagliatela prima a strisce e poi verticalmente, in modo da ricavarne piccoli tocchettini. Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a pezzetti il peperone, mettetelo in una capiente padella e aggiungete la carne e la cipolla. Mescolate bene utilizzando un cucchiaio di legno e fate intenerire il tutto a fiamma moderata. Versate la passata di pomodoro, insaporite con sale e pepe, mescolate e lasciate poi addensare. Nel frattempo cuocete gli spaghettini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli in una terrina. Cospargete il parmigiano, incorporate le uova precedentemente sbattute e il burro. Amalgamate bene gli ingredienti, dopodichè ricoprite il fondo di una pirofila rettangolare di vetro. Spalmate sugli spaghettini i caprini, distribuite il ragù e disponete qua e là i pezzetti di mozzarella. Infornate la teglia per circa 20 minuti; quando il formaggio sarà completamente fuso prelevate lo sformato, affettatelo in tranci, distribuiteli in piatti individuali e servite.