Fettuccine con pancetta al prezzemolo
[Del 18/05/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di ricotta, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 150 g di pancetta tagliata a dadini, 1 cipolla tritata, 2 cucchiai di panna da cucina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 350 g di fettuccine, 50 g di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Lavorate la ricotta nel mixer fino a quando avrete ottenuto un composto morbido e cremoso. In una padella dal fondo antiaderente fate soffriggere la pancetta, dopodichč mettetela a perdere l’unto su fogli di carta da cucina. Versate l’olio in una seconda padella e unite la cipolla tritata; quando sarŕ diventata trasparente, abbassate la fiamma e aggiungete la ricotta e la pancetta. Mescolate e incorporate il parmigiano grattugiato, la panna, sale e pepe. Cuocete le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele col composto alla ricotta. Spolverizzate con una manciata di prezzemolo tritato e servite.