Orecchiette saporite
[Del 24/05/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio tritato, mezzo peperoncino tritato, 4 filetti di acciughe tritate, 200 ml di passata di pomodoro, 3 cucchiai di vino bianco, 1 litro di brodo di verdure, 300 g di cimette di broccoli lessate, 400 g di orecchiette, sale, pecorino grattugiato.
In una casseruola capiente fate soffriggere nell’olio bollente la cipolla e l’aglio. Mescolate e quando la cipolla si sarà ben dorata aggiungete il peperoncino e i filetti di acciughe. Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per qualche minuto. Aggiungete tutti gli ingredienti ad eccezione della pasta. Mescolate ancora una volta e quando il brodo inizierà a bollire aggiungete le orecchiette e fatele cuocere al dente. Servite con il pecorino grattugiato.