Pasta con le lenticchie
[Del 24/05/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di lenticchie, 3 spicchi di aglio, 1 litro di acqua, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di burro, 1 cipolla tritata, 2 coste di sedano tagliate a dadini, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 litri di brodo di verdure, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di basilico, 1 rametto di timo, 100 g di pasta corta, sale, pepe.
Su un tagliere schiacciate con la lama di un coltello uno spicchio d’aglio. Lessate le lenticchie con lo spicchio d’aglio, quando saranno tiepide scolatele e mettetele da parte. In una casseruola capiente fate soffriggere nell’olio e nel burro fuso la cipolla, due spicchi d’aglio tritati ed il sedano tagliato a dadini. Mescolate e quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete le lenticchie, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Mescolate e quando il brodo inizierà a bollire lessate la pasta al dente. Servite con qualche foglia di maggiorana, di basilico e di timo.