Falde di peperoni
[Del 06/01/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: Peperoni di diverso colore, prezzemolo, olio extravergine di oliva, aglio (facoltativo), sale, peperoncino.
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere interi o divisi a metà sulla griglia; quindi spellateli (aiutatevi strofinandoli con la carta di un sacchetto di pane) e tagliateli a falde sottili. Condite con una salsa preparata emulsionando un trito di prezzemolo con olio, sale e peperoncino. Lasciare riposare un'ora prima di servire. Volendo si può unire alla salsa un trito finissimo di aglio.