Minestrone di pasta e ceci
[Del 24/05/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cipolla tagliata in due, 1 carota tagliata a dadini, 2 coste di sedano tagliate in due, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 400 g di ceci lessati, 200 g di cannellini lessati, 150 ml di passata di pomodoro, 1 litro e mezzo di brodo di verdure, 2 steli di rosmarino fresco, 200 g di pasta piccola, sale, pepe, grana grattugiato.
Versate nel mixer la carota, la cipolla e il sedano e tritate fino a quando il composto non diventa omogeneo. In una casseruola capiente fate soffriggere nell’olio bollente il trito di verdure. Mescolate con un cucchiaio di legno e quando si saranno ammorbidite aggiungete la passata di pomodoro, il brodo, i legumi, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate ancora e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Quando il brodo inizierà a bollire aggiungete la pasta e il rosmarino. Mescolate e quando la pasta sarà cotta al dente togliete dal fuoco, aggiungete il grana grattugiato e servite.