Rigatoni ai quattro formaggi
[Del 19/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di rigatoni, 100 g di groviera, 100 g di fontina, 100 g di mozzarella, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, salvia, burro, sale marino integrale, pepe in grani.
Raccogliete in una zuppiera i formaggi tagliati a tocchetti minutissimi. Tritate l’aglio e doratelo in una noce di burro fuso con qualche foglia di salvia fino a quando il burro è imbrunito. Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela sui formaggi, mescolando velocemente. Per un miglior risultato, passate la pasta al forno per qualche istante. Una variante di questa ricetta prevede l’aggiunta di salsa di pomodoro insaporita con un po’ di basilico.