Cellentani alle zucchine
[Del 19/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di cellentani, 4 zucchine, 1 cipolla, basilico, 100 g di caprino, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, pepe bianco in grani, sale marino integrale.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con un filo d’olio. Affettate le zucchine e unitele al soffritto, lasciando cuocere finchè sono quasi sfaldate, poi unite qualche foglia di basilico e aggiustate di sale. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e, quando bolle, salatela e cuocete i cellentani. Scolateli al dente, conditeli con la salsa di zucchine, unite il caprino a tocchetti e il parmigiano e servite in tavola completando con una macinata di pepe bianco.