Farfalle al ragų di verdure
[Del 19/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di farfalle, 80 g di fagiolini, 80 g di piselli, 2 zucchine, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 patata, 1 melanzana, 300 g di pomodorini, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 porro, timo, pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale marino integrale, pepe in grani.
Mondate porro, sedano e carota e tritateli. Pulite le altre verdure e tagliatele a tocchetti. Scaldate un filo dolio, soffriggete il trito di odori e, quando č ben rosolato, unite anche le altre verdure e i piselli. Aggiungete il timo e proseguite la cottura finchč le verdure sono intenerite. Aggiustate di sale e insaporite con il pepe. Intanto lessate al dente le farfalle e passatele in padella con il sugo, poi conditele con il pecorino e servite in tavola.