Spaghetti nel cartoccio
[Del 19/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di spaghetti, 250 g di tonno sott’olio, 4 pomodori maturi, 100 g di olive nere denocciolate, 2 cucchiai di capperi sottosale, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, peperoncino in polvere.
Lava i pomodori, immergili in acqua bollente, spellali, togli i semi e tagliali a pezzetti. Monda la cipolla e soffriggila insieme all’aglio. Unisci i pomodori, un pizzico di sale e di peperoncino, cuoci a fuoco vivo per 5 minuti. Copri il tegame, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 10 minuti, poi togli dal fuoco. Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolali dopo 6 minuti di cottura e versali nel tegame del sugo. Rimetti sul fuoco, unisci il tonno, le olive e i capperi, quindi stendi la carta di alluminio, ricoprila con un foglio di carta da forno e versa gli spaghetti con il sugo, poi aggiungi un po’ di olio e chiudi il cartoccio. Passalo in forno a 200° per 10 minuti, poi sforna, apri il cartoccio e spolverizza con un trito di prezzemolo.