Farfalle con zucchine in fiore
[Del 02/06/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: farfalle (pasta) g 280, 6 zucchine piccole e freschissime, con il fiore, circa g 150, parmigiano g 80, foglie di maggiorana, olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le farfalle e cuocetele al dente. Separate intanto i fiori dalle zucchine; mondate e lavate bene i primi e tagliateli a listerelle. Spuntate e lavate le zucchine. Affettatele finissimamente con la mandolina. Disponete quanto preparato nella ciotola da portare in tavola. Unite abbondante maggiorana spezzettata a mano. Versate su tutto la pasta, appena scolata e bollente, mescolando bene. Condite con 4 cucchiaiate d'olio, il parmigiano a filettini, una bella macinata di pepe e servite subito.