Maccheroni ai 4 formaggi
[Del 20/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di maccheroni, 50 g di burro, 50 g di farina bianca, 600 ml di latte, 100 ml di panna da cucina, 100 ml di vino bianco secco, 50 g di groviera o emmenthal grattugiato, 40 g di fontina a cubetti, 75 g di grana grattugiato, sale, pepe nero macinato.
Scaldate il forno a 180°. Cuocete al dente i maccheroni in abbondante acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce, fate fondere il burro in una pentola di media grandezza e rosolate la farina per 1 o 2 minuti. Aggiungete a poco a poco il latte e mescolate costantemente. Versate nella pentola la panna, poi il vino, quindi portate ad ebollizione. Continuate a mescolare finchč la salsa si č addensata, poi toglietela dal fuoco. Aggiungete alla salsa il groviera, la fontina, il gorgonzola e un terzo del grana grattugiato e mescolate per farli sciogliere bene. Aggiustate di sale e di pepe. Scolate bene i maccheroni e versateli in una pirofila da forno. Versate la salsa ai quattro formaggi sulla pasta, mescolate bene e cospargete con il rimanente formaggio grattugiato. Fate gratinare i maccheroni in forno per 25 – 30 minuti e serviteli in tavola appena sfornati.