Conchigliette con carne e ricotta
[Del 20/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di conchigliette, 250 g di carne macinata, 2 cipolle rosse tagliate a fette, 250 g di ricotta, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 450 g di passata di pomodoro, grana grattugiato, sale, pepe.
In una capiente casseruola fate soffriggere nell’olio bollente le cipolle. Mescolate con un cucchiaio di legno e quando saranno diventate trasparenti aggiungete la carne macinata. Mescolate ancora e quando la carne avrà assunto una colorazione marroncina aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e uno di pepe. Abbassate la fiamma, mescolate e proseguite la cottura finchè la salsa si sarà ben addensata. Lessate la pasta al dente. A cottura avvenuta, scolatela e versatela nella casseruola dove l’avete cotta. Aggiungete alla salsa la ricotta. Mescolate e servite la pasta dopo averla spolverizzata con il grana grattugiato.