Fusilli campagnoli
[Del 20/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di fusilli, 150 g di fagiolini verdi mondati e tagliati a pezzi lunghi 5 cm, 1 patata a cubetti, 200 g di pomodorini sardi spellati e tagliati a metà, 2 cipollotti tritati finemente, 90 g di grana a scaglie, 6 – 8 olive nere denocciolate e affettate, 1 – 2 cucchiai di capperi (facoltativi), 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe nero macinato.
Cuocete al dente i fusilli in abbondante acqua bollente salata, raffreddateli sotto l’acqua corrente e scolateli accuratamente. Sbollentate per 5 o 6 minuti le patate e i fagiolini in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare. Mescolate in un contenitore grande l’olio, l’aceto, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungete al condimento i pomodorini, i cipollotti, le scaglie di grana, le olive e i capperi. Unite i fusilli, i fagiolini e le patate e mescolate bene. Coprite il recipiente e lasciate insaporire per 30 minuti, dopodichè aggiustate di sale e pepe e servite in tavola.