Lasagne alla siciliana
[Del 20/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 6 persone: 1 cipolla piccola, ½ carota, ½ costa di sedano, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 250 g di carne di maiale a cubetti, 4 cucchiai di vino bianco secco, 400 g di pelati in scatola o 400 ml di salsa di pomodoro, 200 ml di brodo di pollo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 250 g di lasagne fresche, 2 uova sode tagliate a rondelle, 125 g di mozzarella a fettine, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, sale, pepe nero.
Tritate finemente le verdure e rosolatele per 10 minuti a fuoco moderato con 2 cucchiai di olio. Aggiungete al soffritto la carne a cubetti e rosolatela per 5 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Versate nella pentola il vino, portatelo ad ebollizione e lasciatelo evaporare per un paio di minuti. Aggiungete i pelati o la salsa di pomodoro, il concentrato e il brodo e mescolate. Unite l’alloro, il prezzemolo, il sale e il pepe. Coprite e lasciate cuocere la salsa per un’ora. Eliminate le foglie di alloro e lasciate raffreddare la salsa. Con un mestolo forato, togliete dalla salsa i cubetti di carne, tritateli e rimetteteli nella pentola. Scaldate il forno a 180°. Tagliate le lasagne a strisce larghe 2,5 cm e cuocetele al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolatele e unitele alla salsa di pomodoro e carne. Versate metà del composto in una pirofila da forno a bordi alti e ricopritelo con uno strato di uova e uno di mozzarella. Spolverizzate con il pecorino e ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Irrorate le lasagne con l’olio rimasto e cuocetele nel forno caldo per 35 minuti. Sfornate le lasagne e aspettate 10 minuti prima di servirle in piatti fondi individuali.