Lumaconi con spinaci e ricotta
[Del 20/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di lumaconi, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 60 g di mollica di pane bianco, 125 ml di latte, 300 g di spinaci in foglia surgelati, 250 g di ricotta fresca, un pizzico di noce moscata grattugiata, sale, pepe macinato, 500 g di pomodori pelati e tritati, 1 spicchio di aglio schiacciato.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e mettetela da parte. Amalgamate nel mixer da cucina la mollica di pane, il latte e tre cucchiai di olio. Impastate per qualche minuto a bassa velocitŕ, fino ad ottenere una crema. Trasferite il composto in una terrina ed incorporate un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe. Mescolate in un recipiente i pomodori tritati, l’aglio ed il restante olio e versateli uniformemente sul fondo di una pirofila da forno. Aiutandovi con un cucchiaino riempite i lumaconi con il composto a base di spinaci e ricotta e distribuiteli nella teglia sulla salsa. Coprite la pirofila con un foglio di carta di alluminio e collocatela nel forno preriscaldato a 180°. Cuocete i lumaconi per 20 minuti e serviteli in tavola appena sfornati.