Farfalle con crudità
[Del 25/09/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 300 g di farfalle, 6 zucchine piccole con il fiore, 80 g di parmigiano, foglie di maggiorana, olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani.
Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Separate i fiori dalle zucchine, mondateli e lavateli bene, poi tagliateli a listarelle. Private le zucchine della punta, poi lavatele e affettatele a rondelle molto sottili. Mettete le crudità in una terrina. Aggregate le foglie di maggiorana che avrete spezzettato con le mani. Versatevi sopra la pasta appena scolata e mescolate bene. Condite con olio, parmigiano a scaglie, sale e pepe macinato al momento; servite subito.