Crema al cacao
[Del 21/08/2008 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per dolci]
Ingredienti: 3 tuorli d'uovo, 1/2 litro di latte intero, 90 g di zucchero, 75 g di farina bianca, 30 g di cacao in polvere amaro, scorza di limone.
Battete i tuorli d'uovo in una casseruola unitamente allo zucchero, aggiungete poi la farina e scorza di limone grattugiata, quanto basta per aromatizzare. Riscaldate a parte il latte e quando č quasi bollente versatelo nella casseruola, mescolando con la frusta. Ponete sul fuoco e fate bollire per 4 o 5 minuti, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Travasate in una terrina e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie. Infine aggiungete il cacao amaro mescolando accuratamente e, se la crema dovesse risultare troppo densa, diluitela con un poco di latte, aggiunto a piccole quantitą, sempre mescolando. Questa crema viene utilizzata per riempire i bignč o per farcire le torte.