Farfalle con panna e peperoni
[Del 23/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di farfalle, 2 peperoni gialli e 2 peperoni rossi, 2 grossi pomodori maturi, 1 scalogno, 100 g di panna da cucina, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 manciata di parmigiano grattugiato, sale, pepe, basilico fresco.
Spellate i peperoni e tagliateli a listarelle. Metteteli a rosolare con l'olio, lo scalogno e i pomodori tagliati a cubetti, salate e pepate. Portate il tutto a cottura e aggiungete alla fine la panna. Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo ai peperoni. Servite ben calde cospargendole con formaggio e basilico fresco.