Farfalle con mozzarella
[Del 17/10/2000 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 300 g di pasta corta, 1 mozzarella di bufala (circa 250 grammi), olive nere q.b., 50 g. di olive verdi farcite, pomodori pachino, 1 peperone giallo, 1 cipolla, limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Fate cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata. Tagliate la mozzarella a cubetti; pelate il peperone, (potete farlo abbrustolire direttamente sul fuoco), poi tagliatelo a cubetti. Lavate e mondate i pomodorini e divideteli in due parti. Sbucciate ed affettate la cipolla, e versatela insieme a tutti gli altri ingredienti in una terrina. Scolate la pasta e fatela raffreddare sotto l'acqua corrente per qualche istante; poi mescolatela con gli ingredienti preparati, condite con un filo d'olio d'oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Servite freddo.