Risotto con le cozze
[Del 23/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di riso, 1 kg di cozze, 2 spicchi di aglio, 1 piccola cipolla, 50 g di burro, 1 litro e 1/4 di brodo, sale, pepe.
Pulite bene le cozze, lavatele pių volte, mettetele in una casseruola con un dito di acqua e lo spicchio di aglio e lasciatele sul fuoco finchč non sono tutte aperte. In un'altra casseruola rosolate la cipolla affettata sottilmente e l'aglio rimasto con il burro e dopo poco unite il riso, dopo aver eliminato l'aglio. Continuate la cottura unendo poco alla volta il brodo di pesce e qualche minuto prima di levare il risotto dal fuoco aggiungete i molluschi privati delle valve.